The Whisky Blues No.031, Cooley, 21yo, 2001, 54.0%, Bourbon Barrel, #3071, 193 Bottles
諾米 貓老闆的書店 酒標系列 六之四
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愛爾蘭威士忌讓人著迷的，常常是那股清新甜美的瓜果香，好像走進貓老闆這間綠意盎然的永盛花店，被滿室的花花草草包圍的那種舒服香氣一樣，迷人而療癒。這瓶 The Whisky Blues 挑選的 Cooley 2001 ，那時酒廠還是 John Teeling 時期，調性是水果奶油蛋糕加一點清新版的醃脆梅，後段飄出脂粉香，喝一杯絕對不夠。
Cooley 蒸餾廠位於愛爾蘭東北角，是傳奇人物 John Teeling 所創立的第一間酒廠。威士忌是由愛爾蘭傳到蘇格蘭的，所以當然發展得更早，最盛期整個愛爾蘭蒸餾廠甚至超過一千家。之後幾百年間漸漸被蘇格蘭趕上並超越，各蒸餾廠倒的倒，合併的合併，等到 John Teeling 在 1987 創立 Cooley 酒廠前，整個愛爾蘭威士忌也只剩兩間正在運作的蒸餾廠了。
作為百年來的第一座新酒廠，John Teeling 在逆勢中投入這個產業，花了幾年的時間與努力才讓酒廠轉虧為盈。Cooley 品質受到許多肯定，在國際間得到的獎項超過三百座，其中包括好幾次的「年度最佳蒸餾廠」，成績驚人。後來酒廠於 2012 被金賓買下，2014 金賓又和三得利合併為賓三得利，從此 Cooley 就成為跨國大集團的一份子。
酒廠售出後，John 的兩個兒子成立了 Teeling 蒸餾廠，廠中還有特別留下來的 16000 桶 Cooley 庫存可以運用，如今 Teeling 已是愛爾蘭威士忌的重要品牌。John 自己則投入了他人生第二座蒸餾廠 Great Northern 的營運，雖然新酒廠的知名度還不太高，但產量可是全愛爾蘭第二大，絕對不容忽視。不過這些都是另一個故事了。
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品飲筆記
香氣：明亮的青蘋果果香、柳丁汁甜香、杏桃、奶油、甜美麥芽感、花蜜、木質與辛香料。
口感：中等圓潤的柑橘、鳳梨心、話梅蜜餞鹹甜香、麥芽、奶油、堅果、木質感、淡淡甘草、荳蔻與辛香料。
尾韻：中等偏長尾韻。青蘋果、西洋梨、蜜餞鹹甜感、芒果、蜂蜜、巧克力、草本、丁香、薑、些許的木質乾澀感。
整體呈現飽滿且平衡的果香與麥芽調性，在香氣端可以感受到明亮甜美的青蘋果果香、西洋梨、鳳梨乾與柳丁汁，口感則能品嘗到果香、烘烤麥芽、堅果、木質與辛香料很恰如其分地結合在一起的調性。
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