Killowen, Barántúil Irish Whiskey, 3yo, for Whisky AGE
【酒款介紹】
愛爾蘭新星酒廠奇洛文 Killowen Distillery 的信心之作《BARÁNTÚIL》系列：遵循最原始的方式製做的 Single Pot Still Irish Whiskey 單一壺式愛爾蘭威士忌，並以單桶原酒方式釋出，在愛爾蘭往往一發行就造成搶購風潮。
這款酒使用的穀物配方就像以前一樣用麻布袋測量，清楚標示比例有用到 8袋大麥麥芽、4.5袋未發芽大麥、1袋 Ｍaris Otter 麥芽、1/4袋燕麥跟 1/4小麥，其中 91.07% 的穀物來自當地，Ｍaris Otter 麥芽來自英國，小麥來自於比利時。
經過戶外發酵，並在 12小時的緩慢直火蒸餾及蟲桶冷凝後，透過當天嗅覺去取酒心，接著入桶熟成。有趣的是這桶酒在熟成的第 13個月開始漏酒，於是在第 15個月跟第 19個月修復桶子。後來轉移酒液到另一顆新的波本桶繼續熟成，這樣的換桶狀況是很罕見的。
【酒廠介紹】
小巧精美，完全可以說是愛爾蘭新星酒廠 Killowen Distillery 的最佳寫照！坐落在莫恩（Mournes）的中心地帶，被綿延不絕、緩緩延伸至海邊的山丘所包圍。
Killowen Distillery 融合了古老的傳統和最優質的自然資源，要釀造出世界級的工藝烈酒。
由 Brendan Carty 所成立這家微型酒廠，過去在澳洲的建築經歷讓他使用可回收材質建造了這家酒廠。以最傳統的手工方式製酒，煮好的麥汁放置戶外發酵，透過野生酵母賦予迷人的酯類風味，直火蒸餾將殘留在蒸餾器底部的糖分與蛋白質燒焦產生「梅納反應」延伸出獨特風味，經由蟲桶冷凝後產出的新酒「酒頭」、「酒心」和「酒尾」則是憑藉蒸餾師當天嗅覺狀況來做判斷，所有製程猶如愛爾蘭威士忌最初誕生時的樣貌。
除此之外，Killowen Distillery 在 Icons of Whisky Ireland 2024 獲得 Best Production Team (最佳製作團隊）和 Best Brand Ambassador（最佳品牌大使）兩項金牌殊榮。
忠於傳統製法，要將曾經消逝的風味再次帶回世上，這就是 Killowen Distillery。
官方網站：https://www.killowendistillery.com/
官方粉絲頁：https://www.facebook.com/KillowenDistillery
【品飲筆記】
香氣：甜蜜的麥芽甜味、新鮮的穀物外殼、柑橘、李子、蜜糖糖漿、堅果、香草與辛香料
口感：圓潤口感，充滿柑橘、陳皮、李子和蘋果這類黃色水果新鮮清香，麥芽甜感、奶油、乾草、木質、荳蔻與辛香料
尾韻：中等尾韻。些微鹹甜感、柑橘、麥芽、蜜糖糖漿、奶油、淡淡的焦糖、木質、荳蔻與辛香料
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