The Whisky Blues, No.083, Roger GROULT, Calvados Pays d’Auge, 19yo, 47%
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*TWB專屬選桶
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Calvados 有三大產區，這款是：
Calvados Pays d’Auge AOC
傳統核心產區，以高品質蘋果為主，香氣層次豐富。法規更嚴格，強調壺式蒸餾與發酵完整度。
• 水果來源：蘋果為主，可加入最多 30% 梨子。
• 發酵與蒸餾：至少發酵 6 週；僅限使用壺式（夏朗德式）蒸餾器。
• 熟成：至少熟成 2 年於橡木桶中。
• 果園樹型：至少 45% 原料需來自高樹型果樹。
• 風味：層次細緻、陳年潛力高，常見複雜香料與木質調性。
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🌲高樹型果樹（High stem）
這是傳統果園常見的樹型，多為高聳、枝葉集中於上方的老欉果樹，需數年才能進入結果期，採收也需人工攀高處理。正因為時間長、產量低，果實風味更為濃縮，是 Calvados 中陳年與深度風味的重要來源。
• 栽種密度：每公頃最多 280 棵，樹與樹之間最少須間隔 5 公尺。
• 產量限制：平均每公頃不得超過 25 公噸。
• 法定使用比例：
❍ Pays d’Auge AOC：至少 45% 需來自高樹型果樹。
❍ Domfrontais AOC：梨子部分，至少 80% 需來自高樹型果樹。
高樹型果樹不僅象徵一種種植傳統，更是風味濃郁、結構紮實的關鍵。果樹年紀越長，根系越深，能吸收更穩定的土壤養分，所結的果實也更具風土表現。
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🌲矮樹型果樹（Low stem）
這是現代果園中常見的密植種植法，果樹較為低矮，便於機械化管理與大量採收，果實風味清新、果香明快，常用於年輕風格的 Calvados 。
• 栽種密度：每公頃超過 280 棵，最高不得超過 1,000 棵
• 產量限制：平均每公頃不得超過 35 公噸
• 法定使用情形：
❍ Calvados AOC 可全面使用矮樹型果樹。
❍ 其他產區則依規定搭配使用比例。
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品飲筆記
香氣：情人果的酸香、蜜蘋果、風乾蘋果片、漬西洋梨。
口感：揉和香蜂草的醃漬西洋梨、蘋果乾、蜂蜜、堅果。
尾韻：果味豐富略帶點草本的蜂蜜綿延、甘草、情人果乾。
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