Killowen, Irish Poitín, Small Batch #004, 48%
【波沁酒介紹】
愛爾蘭傳統烈酒 Poitín，是一種可以用愛爾蘭當地各種穀物、乳清、馬鈴薯和糖蜜等製作的烈酒，僅在橡木桶存放十週就須裝瓶，而 Killowen Distillery 奇洛文蒸餾廠的 Pangur 系列，提供了波本桶、黑啤酒桶與 PX 雪莉桶三種桶型風味的 Poitín，無論是純飲或是調酒都非常適合。
讓人略感可惜的是，在 Pangur 這個系列剛進到台灣沒多久，原廠即在 4月 18日發佈一段影片，宣告礙於當地 Poitín 製作法規的制定者，認為原料必須含有糖蜜才能在橡木桶裡熟成，因此黑啤酒桶與 PX 雪莉桶便無法再製作與發行，這是我們進口的第一批也是最後一批了，如果你很感興趣這是什麼樣的味道，歡迎購買一瓶嚐試看看。
這款 Poitín 則是奇洛文 Killowen Distillery 自己製做的，裡面只有穀物成份，透過戶外發酵、直火蒸餾和蟲桶冷凝，讓你感受到愛爾蘭 Poitín 該要有的樣貌與味道。
【酒廠介紹】
小巧精美，完全可以說是愛爾蘭新星酒廠 Killowen Distillery 的最佳寫照！坐落在莫恩（Mournes）的中心地帶，被綿延不絕、緩緩延伸至海邊的山丘所包圍。
Killowen Distillery 融合了古老的傳統和最優質的自然資源，要釀造出世界級的工藝烈酒。
由 Brendan Carty 所成立這家微型酒廠，過去在澳洲的建築經歷讓他使用可回收材質建造了這家酒廠。以最傳統的手工方式製酒，煮好的麥汁放置戶外發酵，透過野生酵母賦予迷人的酯類風味，直火蒸餾將殘留在蒸餾器底部的糖分與蛋白質燒焦產生「梅納反應」延伸出獨特風味，經由蟲桶冷凝後產出的新酒「酒頭」、「酒心」和「酒尾」則是憑藉蒸餾師當天嗅覺狀況來做判斷，所有製程猶如愛爾蘭威士忌最初誕生時的樣貌。
除此之外，Killowen Distillery 在 Icons of Whisky Ireland 2024 獲得 Best Production Team (最佳製作團隊）和 Best Brand Ambassador（最佳品牌大使）兩項金牌殊榮。
忠於傳統製法，要將曾經消逝的風味再次帶回世上，這就是 Killowen Distillery。
官方網站：https://www.killowendistillery.com/
官方粉絲頁：https://www.facebook.com/KillowenDistillery
【品飲筆記】
這款 Killowen 酒廠自製的 Poitín，有著透明清楚的穀物比例：69.2% 大麥麥芽、23% 綠麥芽（未發芽大麥）、3.8% Maris Otter 麥芽、2% 燕麥和 2% 小麥。
透過直火蒸餾讓殘留在蒸餾器底部的蛋白質產生梅納反應，使這款酒有著明亮細緻的麥芽甜香伴隨淡淡的焦糖香氣和辛香料，口感滑順的麥芽甜香、細緻焦香和咖啡香，非常適合純飲。
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