WHISKY AGE, No.0036, Caol Ila, 2010, 13yo, Refill Barrel, 55.4%
隸屬於《WHISKY AGE・威士忌時代》與畫家洪福田合作的「台南四百」系列
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【畫家介紹】
洪福田，生於台南，長年從事繪畫工作，深耕於傳統藝術之中，精通「水印木刻」版畫技藝。
日本時代作家西川滿將對臺灣的情感融入其文學與裝幀藝術中，洪福田受此啟發與深深感動，讓他重新探索對故鄉土地的情感，並將這種情感轉化為藝術，讓他的作品充滿與加深對土地深刻的連結。
台南，作為臺灣歷史最悠久的城市之一，一直不斷在演變出不同的風貌，這個城市就是洪福田情感和創作的寶貴題材。
【酒標介紹】- 台南公會堂
「台南公會堂」是現今台南「吳園」在日治時期的名稱。與新竹「北郭園」、板橋「林家花園」、和霧峰「萊園」並稱「臺灣四大名園」。
其址原為清朝道光年間地方士紳吳尚新所建的「吳園」。在日治時期時為台南第一座具公共集會功能的現代建築物，是當時台南市民重要的集會場所，並承擔教育啟蒙的角色。當時，台南市許多重要公共政策制定、演講和集會等均在此舉行。
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【酒廠介紹】
1846年，Hector Henderson 決定在艾雷島東海岸的 Port Askaig 旁的一個狹窄海灣建造一家小型酒廠。他將這個酒廠命名為 Caol Ila，蓋爾語意為「艾雷島海峽」（Sound of Islay），這片水域正好在酒廠的俯瞰之下。
雖然以生產泥煤威士忌為著稱，但 Caol Ila 在 1999年因當時產業環境關係而開始生產無泥煤威士忌。在生產泥煤威士忌的整個製程中則採用較長的發酵時間、較高的酒心切點及較高的蒸餾器等都有助於減少重酚類化合物產生，後續主要都在二次填充波本桶中進行熟成，使其帶有清新、果香和些許花香的特質。
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香氣：柔和的泥煤果香、煙燻、柑橘、檸檬、青蘋果和鹹味，中段延續鹹味、麥芽、碳烤、蜜糖糖漿、堅果、薑、乾草、木質、礦物與些微灰燼感
口感：圓潤的煙燻、泥碳、檸檬、麥芽、蜜糖糖漿、奶油、堅果、可可、木質、薄荷、乾草與胡椒
尾韻：中等偏長尾韻。泥煤、煙燻、柑橘、乾果、奶油、堅果、薑、香草、木質、荳蔻與辛香料
結論：圓潤的泥煤煙燻伴隨著柑橘檸檬果香，滑順口感帶出碳烤鮮甜味與木質感，讓人感到愉悅。
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