Two Stacks, Polaris Collection 1·3, 6yo, 58.3%
雙塔北極星限定系列愛爾蘭威士忌
【Introduction of this dram】
Polaris Collection 系列是 Two Stacks 與國內外忠實支持者建立連結的一種模式，每 2年推出 1次，每瓶都精心製作並注重細節，逐瓶手寫編號、貼上標籤並蠟封。
1·3版為：於首次填充波本桶熟成至少 6年的 Single Malt 和 Single Pot Still Whiskey 勾兌後，繼續在容量為 220L 的單一卡本內弗朗紅冰酒桶（Single Cabernet Franc Red Ice Wine Cask）內熟成，然後裝瓶。
【Notes】
Single Cask, 308bottles. Few release to Taiwan.
【Introduction of Brand】
Two Stacks 由 Shane McCarthy、Liam Brogan 和 Donal McLynn 三人於 2020年創立，品牌名字發想來自於 Old Dundalk 蒸餾廠（1708~1926年），這間酒廠曾擁有愛爾蘭最大的兩個煙囪，被航海員用來在北極星的指引下航行到愛爾蘭海岸。因此取名這個名字及標誌設計是對愛爾蘭威士忌的遺產及歷史致敬，正如他們正要在愛爾蘭威士忌新篇章中引領新一代一樣。
他們與當地幾家威士忌酒廠配合，當跟這些酒廠買酒的時候，大多不使用酒廠原本配方或像其他品牌直接買新酒，相反地會要求酒廠使用 Two Stacks 想要的配方去製作，這是與其他品牌最大不同之處。
另一特點是他們在熟成用的桶子的挑選和運用。他們從全球各地選購各式酒桶，從紅冰酒桶到水果白蘭地桶，找尋風味豐富甜美的桶型來配合想要與其搭配的新酒。此外，還使用大量的蘭姆酒和美國波本威士忌與不同區域的歐洲橡木桶在倉庫進行陳年，是愛爾蘭少數真正擁有自家熟成倉庫和調酒師的品牌。
在新產品開發方面強調創新，像是生產出鋁罐裝威士忌及五種不同比例配方的調和原酒，都可以說是業界首創。因為喜愛有泥煤風格的威士忌，調和出高度複雜度及獨特風格的產品促使消費者能更容易接觸到優質的愛爾蘭威士忌，已連續兩年被評為愛爾蘭第一的獨立裝瓶商。
Two Stacks 官方網站：https://twostackswhiskey.com
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