Killowen, Barántúil Irish Whiskey, 3yo, for Whisky AGE
【Introduction of this dram】
這款屬於愛爾蘭新星酒廠奇洛文 Killowen Distillery 的信心之作《Barántúil》系列，試圖呈現他們認為傳統愛爾蘭威士忌應有的樣貌。由於與現在「Pot Still」法規定義不符，因此這款酒只能標示為「Irish Whiskey」。
遵循愛爾蘭人最初製作威士忌時，均使用麻布袋做原料的測量，此款酒清楚標示了穀物所使用的比例：3袋未發芽大麥、7袋煙燻麥芽、2袋燕麥、1袋小麥和 1袋裸麥。來源有一半是愛爾蘭當地，一半來自於英國和蘇格蘭。通通會在酒廠現場研磨後再進行糖化。
經過戶外發酵，並在 12小時的緩慢直火蒸餾及蟲桶冷凝後，透過技師當天的嗅覺去判斷取酒心的時間點，接著放置於 120公升的 1/4波本桶（Bourbon Quarter Cask）熟成。酒廠選用了 2019年 8月入桶的 Cask 019 和 2020年 2月入桶的 Cask 044 這兩桶相互勾兌後，再放入 250公升茶色波特酒桶（Tawny Pory Cask）換桶熟成。最終呈現出美妙的紅褐色澤與煙燻果香。
【Introduction of Distillery】
小巧精美，完全可以說是愛爾蘭新星酒廠 Killowen Distillery 的最佳寫照！坐落在莫恩（Mournes）的中心地帶，被綿延不絕、緩緩延伸至海邊的山丘所包圍。Killowen Distillery 融合了古老的傳統和最優質的自然資源，要釀造出世界級的工藝烈酒。
由 Brendan Carty 所成立這家微型酒廠，過去在澳洲的建築經歷讓他使用可回收材質建造了這家酒廠。以最傳統的手工方式製酒，煮好的麥汁放置戶外發酵，透過野生酵母賦予迷人的酯類風味，直火蒸餾將殘留在蒸餾器底部的糖分與蛋白質燒焦產生「梅納反應」延伸出獨特風味，經由蟲桶冷凝後產出的新酒「酒頭」、「酒心」和「酒尾」則是憑藉蒸餾師當天嗅覺狀況來做判斷，所有製程猶如愛爾蘭威士忌最初誕生時的樣貌。
除此之外，Killowen Distillery 在 Icons of Whisky Ireland 2024 獲得 Best Production Team (最佳製作團隊）和 Best Brand Ambassador（最佳品牌大使）兩項金牌殊榮。
忠於傳統製法，要將曾經消逝的風味再次帶回世上，這就是 Killowen Distillery。
官方網站：https://www.killowendistillery.com/
官方粉絲頁：https://www.facebook.com/KillowenDistillery
Tasting Notes
Nose: Smooth and sweet smoky fruit aroma, sweet and salty candied plum, berries, citrus, fresh malt, toffee, cream, licorice, cinnamon, and spices.
Palate: Upon entry, there’s a slight berry acidity, smoke, citrus, jam, cream, malt, herbs, cardamom, and spices.
Finish: Short. Berries, citrus, dried fruit, cream, malt, wood, smoky herbs, and spices.
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