The Whisky Jury, LP, Secret Islay, 1991, 2026, 34yo, Refill Bourbon Barrel, 50.6%
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5주년 기념 보틀링 이후, 이렇게 놀라운 고숙성 아일라 위스키를 다시 선보일 기회가 드디어 찾아왔습니다. 이번에 저희가 처음으로 병입한 1991년 빈티지는 결과가 그야말로 엄청난 놀라움 그 자체였습니다. 까다로운 저희는 비인기 빈티지를 대할 때 늘 최악의 상황을 가정하곤 합니다. 당시만 해도 '1989년 배치보다 좋을 순 없겠지…'라고 생각했지만, 막상 정말 뛰어난 위스키를 마주하고 나니 저희의 태도는 즉시 부드러워질 수밖에 없었습니다.
풍미는 부드럽고 달콤한 미네랄 스모크이며, 광택이 나는 밀랍 같은 질감과 과일 향이 어우러집니다. 위스키펀(Whiskyfun) 식으로 표현하자면 다음과 같습니다. 갓 닦은 이탈리아제 가죽 구두로 멘톨 담배를 비벼 끄면서, 동시에 갓 구운 사워도우 빵에 미라벨 자두 잼을 얇게 펴 바른 것을 먹는 듯한 맛입니다.
매우 마시기 편하면서도 풍부한 복합미와 긴 여운을 지니고 있습니다. 주의: 아무리 유혹적이더라도 빨대로 급하게 마시는 일은 삼가 주시기 바랍니다.
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향: 감초, 청량감 있는 피트, 스모키, 바닷바람의 짠맛, 굴 껍데기, 꽃 향기, 카다멈, 화이트 페퍼.
口感：酸甜鹹的柑橘汁、蜂蜜、輕輕的煙燻、火堆、仙草蜜、西洋梨、小荳蔻、核桃殼、線香、薄荷。
尾韻：海鹽、薄荷糖、草本、梨子、煙燻綿延。
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