Linking Bar, No.01, Clynelish, 2005/12/1, 2026/05/13, 20yo, Refill Barrel, 51.4%
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【브랜드 소개】
전 세계 바의 풍미 스펙트럼을 연결하다: 아일라 스매시의 보틀링 브랜드 'Linking Bar' 첫선
| 브랜드 탄생의 사명: 바에서 시작된 보틀링 프로젝트
바는 단순히 술을 마시는 공간을 넘어 풍미와 문화가 교차하는 접점입니다. 우리는 매일 현장 최전선에 서 있는 바 운영자들이야말로 시장의 풍미 트렌드와 음용 니즈를 가장 잘 이해하고 있다고 확신합니다. 그렇기 때문에 Linking Bar의 모든 제품은 여러 전문 위스키 바 대표님들이 공동으로 엄선하며, 그들의 인정을 받고 눈앞의 고객에게 기꺼이 추천하고 싶은 단 한 잔만이 병에 담기게 됩니다.
'Linking Bar'의 탄생은 전 세계 위스키 애호가들을 전문적인 열정으로 가득 찬 바(Bar)로 다시 불러 모으고자 하는 바람에서 시작되었습니다. 바에서 탄생하고, 바에서 음미하며, 바에서 공유하는 'Linking Bar'는 전 세계 바의 다채로운 풍미 스펙트럼을 연결할 뿐만 아니라, 위스키를 매개로 바 카운터 안팎의 아름다운 교류를 이끌어낼 것입니다.
독창성: 고정된 단일 브랜드 스타일이 아닌, 서로 다른 지역 바의 풍미 선호도를 충실히 반영.
설립 초기부터 Linking Bar는 고정되고 일관된 브랜드 스타일을 구축하는 것을 목표로 삼지 않았습니다. 그 대신, 매번 병입할 때마다 각기 다른 지역의 위스키 바 문화가 형성한 '풍미의 관점'을 진실하게 담아내고 있습니다.
Linking Bar의 핵심 기반은 여러 바 운영자들 사이의 풍미에 대한 공감대를 바탕으로 구축되어 있습니다. 매 라운드의 캐스크 셀렉션은 서로 다른 도시와 문화적 배경을 가진 바 사장님들이 공동으로 참여하며, 구성원의 변화에 따라 완전히 다른 스타일의 활력 넘치는 결과를 만들어 냅니다.
이러한 교차식 캐스크 선정 방식을 통해 모든 제품은 특정 도시, 지역, 나아가 국가의 바 문화를 보여주는 축소판이 될 것입니다. 대만을 시작으로 향후 일본 도쿄, 일본 간사이, 한국 서울 및 현재 기획 중인 더 많은 가능성으로 확장될 예정입니다. 따라서 Linking Bar의 모든 바틀링은 명확하고 독특한 배경 이야기를 담게 됩니다.
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【증류소 소개】
하이랜드(Highland) 지역에 위치하여 위스키 애호가들 사이에서 '작은 고양이/살쾡이'라는 애칭으로 불리는 클라이넬리시(Clynelish) 증류소는 깊은 존경과 사랑을 받는 곳이며, 독립 병입자(독립 보틀러)를 통해 종종 익명으로 출시되기도 합니다. 1819년에 설립되었으나, 현재 가동 중인 시설은 사실 1967년 원래 증류소 옆에 새로 지어진 것입니다. 맑은 맥아즙(워트), 높은 비율의 목재 발효조(워시백), 그리고 쉘 앤 튜브(Shell-and-Tube) 응축기와 짝을 이룬 6기의 전구형(Bulbous) 증류기를 사용합니다. 생산 공정의 특별한 점은 스피릿 스틸(재증류기)이 워시 스틸(초류기)보다 크게 설계되었다는 것, 그리고 클라이넬리시 특유의 왁시(Waxy)한 질감을 살리기 위해 매년 유지보수 청소 시 의도적으로 오일 침전물을 남겨둔다는 점입니다. 현재 디아지오(Diageo) 그룹 소속입니다.
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【캐스크 셀렉트 바 & 테이스팅 노트】
🁢 위몽여인 x WhiSky PicNic｜캐스크 셀렉터: 무 & 산
◆바 소개
2017년에 설립된 '위몽여인(Wei Meng Traveler) × WhiSky PicNic'은 타이난의 역사적인 골목길에 숨어 있는 위스키 문화 전문점입니다. 매장에는 오피셜 보틀링, 독립 보틀링, 싱글 캐스크 원주 및 한정판 희귀 위스키를 포함하여 전 세계에서 엄선한 800여 종 이상의 위스키가 구비되어 있어, 입문자부터 숙련된 컬렉터까지 모두 마음에 드는 위스키를 찾으실 수 있습니다. 저희는 각 증류소의 역사, 테루아, 풍미의 특징을 공유하여 모든 잔에 이야기와 문화를 담아내고자 노력하고 있습니다. 위스키 외에도 클래식 및 창작 칵테일, 술을 활용한 프라이빗 셰프 요리를 제공하여 깊이와 온기를 겸비한 위스키 시음 공간을 선사합니다.
◆테이스팅 노트
N: 전형적인 버번 스타일. 뚜렷한 왁스 느낌, 꿀, 그리고 익은 사과, 배, 오렌지, 감귤 껍질 오일과 같은 풍부한 과일 향. 민트의 청량감과 미세한 오크 향이 어우러져 크림과 몰트의 달콤한 향을 이끌어냅니다.
P: 오일리한 코팅감이 강하며, 밀랍과 꿀의 풍미가 여전히 가장 두드러집니다. 여기에 꿀에 절인 오렌지 필, 사과, 잘 익은 배, 레몬이 더해지고, 바탕에는 구운 아몬드, 견과류, 카라멜의 두터운 풍미가 깔려 있어 전체적으로 부드럽고 균형이 잘 잡혀 있습니다.
F: 화이트 페퍼, 시나몬, 생강 편강처럼 따스하고 부드러운 향신료, 혀끝에 남는 은은한 미네랄과 몰트의 단맛이 특징이며, 입안에 침이 가득 고이게 만드는 풍미를 자랑하는 한 잔입니다.
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🁢 DramYouth｜캐스크 셀렉터: 신룡
◆바 소개
DramYouth는 타오위안 중리에 위치한 위스키 전문 바로, 2019년에 설립되어 이 도시만의 테이스팅 문화를 만들어가는 데 힘쓰고 있습니다. 우리는 "한 잔의 술에는 하나의 이야기가 있다"고 믿으며, 전 세계에서 엄선한 위스키와 스피리츠를 통해 DramYouth만의 풍미 언어를 구축해 나가고 있습니다.
DramYouth는 프라이빗 캐스크 선택 프로그램을 지속적으로 선보이며 한정판 희귀 주류를 소개해 중리 바 문화에 깊이와 독창성을 더하고 있습니다. 매장 메뉴에는 100여 종의 스카치위스키와 클래식 스피리츠가 준비되어 있어, 천천히 음미하며 디테일을 탐구하기 좋아하는 분들에게 적합합니다.
스트레이트로 즐기는 것뿐만 아니라, 완벽한 클래식 칵테일 라인업과 단골들에게 큰 사랑을 받는 시그니처 칵테일도 준비되어 있습니다. 이곳은 조용히 담소를 나누며 술을 천천히 음미하기에 좋은 공간입니다. 위스키 세계에 처음 발을 들인 입문자이든, 깊이 있는 경험을 찾는 숙련된 마니아이든, DramYouth는 당신을 위한 자리를 언제나 비워두고 있습니다.
◆테이스팅 노트
N: 처음에는 락커, 매니큐어, 멜론. 열리고 나면 복숭아, 약간의 딸기, 은은한 우디함.
P: 첫맛은 달콤함, 오일리함, 털가죽, 애니멀릭한 향, 왁스 느낌, 과일, 꿀, 후추, 생강즙, 은은한 민트의 청량감, 옐로우 레몬 껍질 에센셜 오일.
F: 여운의 단맛, 시트러스, 은은한 단맛, 옅은 꽃향기, 약간의 쌉싸름함, 은은한 우디향, 복숭아 껍질을 씹은 후 남는 쌉싸름하고 달콤한 맛.
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🁢 밤에 줍는 꽃 | 캐스크 셀렉터: William
◆바 소개
'야저습화(Ye Di Shi Hua)'는 화롄 시내의 밤을 밝히는 위스키 중심의 바입니다. 독립 병입 위스키, 싱글 캐스크 원주, 그리고 세계 각지의 풍미를 탐구하는 데 집중하고 있습니다. 클래식 증류소부터 보기 드문 병입 작품에 이르기까지 이야기가 가득한 모든 증류주를 엄선하여 선보입니다. 이곳에서는 다양하고 풍부한 풍미를 즐길 수 있을 뿐만 아니라, 지나간 세월과 인생에 대해 자유롭게 이야기를 나눌 수 있습니다. 방문하는 모든 고객이 극상의 술을 음미하는 공간이자, 건배할 때마다 추억이 새겨져 몇 번이고 다시 찾고 싶어지는 풍미의 거점입니다.
◆테이스팅 노트
향을 맡을 때 느껴지는 단향과 은은한 우디함이 편안한 기분을 선사합니다. 팔렛은 호감이 가며, 과일 향, 스파이스, 우디함이 모두 잘 드러나고 약간의 쌉싸름함이 레이어를 더해줍니다. 피니시는 뜻밖에 가벼운 편입니다. 같은 증류소의 다른 제품들과 비교했을 때 한층 부드러우며, 평소 접하는 제품이 하이랜드의 야생 삭 같다면 이 제품은 시골에서 키우는 귀여운 집고양이에 가깝습니다.
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🁢 위스키 가이｜캐스크 셀렉터: Ryan
◆바 소개
이란(Yilan)에 위치한 웨이라오 위스키 바(Waylao Whisky Bar)는 위스키, 클래식 칵테일, 가벼운 요리의 풍미 체험에 주력하고 있으며, 풍부하고 흥미로운 위스키와 재료를 엄선하여 선보입니다. 또한 정기적으로 시음회, 게스트 바텐더 이벤트, 테마 활동을 개최합니다. 저희는 편안하고 자유로운 분위기를 통해 모든 고객이 풍미 탐색의 즐거움을 찾기를 바랍니다. 위스키를 매개체로 사람과 사람 사이의 진솔한 교류가 이루어지는 따뜻한 공간을 만들어, 위스키를 처음 접하는 분부터 숙련된 애호가까지 누구나 자신만의 편안한 테이스팅 시간을 즐기실 수 있습니다.
◆테이스팅 노트
풍부한 과일향이 느껴지며, 특히 익은 바나나와 익은 파인애플 향이 돋보입니다. 약간의 배 사이다와 펙틴감이 전체적인 느낌을 매우 화사하게 해주며, 시나몬과 클로브 같은 향신료가 은은한 모피 느낌을 더해줍니다.
열릴수록 단맛이 더욱 커지며, 파인애플 젤리, 향수 같은 화려함, 파우더리한 향이 과일 향을 매우 고급스럽게 빛내줍니다. 여기에 초콜릿의 크리미함이 살짝 더해져 마무리를 한층 풍부하고 부드럽게 만들어 줍니다.
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【테이스팅 노트_Whisky AGE】
향（Nose）： 귤, 레몬, 플로럴, 꿀, 시트러스, 민트, 생크림, 과즙이 풍부한 젤리, 허브 에센셜 오일, 스테비아, 잘 익은 서양배, 동양배.
맛（Palate）： 침샘을 자극하는 오렌지 과즙, 노란 사과, 귤, 민트, 카다멈, 차(Tea)의 뉘앙스, 신선한 꽃, 달콤함 속 은은하게 배어나는 허브 향, 향긋한 퍼퓸 느낌.
여운（Finish）： 스테비아, 차의 뉘앙스, 귤의 달콤함과 허브의 여운이 이어짐. 블랙 페퍼, 민트와 허브. 산뜻한 단맛이 기분 좋은 여운을 남김.
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🁢 Linking Bar 시리즈는 아일라 헤비 히터스(Islay Heavy Hitters)의 캐스크 셀렉션 브랜드로, 매번 각기 다른 바(Bar)들이 공동으로 캐스크를 선정합니다. 이번 에디션은 대만 내에서는 바(Bar) 채널을 통해서만 독점 유통되므로, 매장에 직접 문의해 주시기 바랍니다. 해외 유통의 경우 운송 시간이 상이하므로, 정확한 출시 일정은 현지 디스트리뷰터에게 확인하시기 바랍니다.
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- LINE 커뮤니티 艾雷重擊・聚落 가입해서 같이 위스키에 대한 사랑을 나눕시오.
