Two Stacks, Cooley Single Grain, 21yo, First-fill Bourbon Barrel, 58%
【品牌介紹】
Two Stacks 由 Shane McCarthy、Liam Brogan 和 Donal McLynn 三人於 2020年創立，品牌名字發想來自於 Old Dundalk 蒸餾廠（1708~1926年），這間酒廠曾擁有愛爾蘭最大的兩個煙囪，被航海員用來在北極星的指引下航行到愛爾蘭海岸。因此取名這個名字及標誌設計是對愛爾蘭威士忌的遺產及歷史致敬，正如他們正要在愛爾蘭威士忌新篇章中引領新一代一樣。
他們與當地幾家威士忌酒廠配合，當跟這些酒廠買酒的時候，大多不使用酒廠原本配方或像其他品牌直接買新酒，相反地會要求酒廠使用 Two Stacks 想要的配方去製作，這是與其他品牌最大不同之處。
另一特點是他們在熟成用的桶子的挑選和運用。他們從全球各地選購各式酒桶，從紅冰酒桶到水果白蘭地桶，找尋風味豐富甜美的桶型來配合想要與其搭配的新酒。此外，還使用大量的蘭姆酒和美國波本威士忌與不同區域的歐洲橡木桶在倉庫進行陳年，是愛爾蘭少數真正擁有自家熟成倉庫和調酒師的品牌。
在新產品開發方面強調創新，像是生產出鋁罐裝威士忌及五種不同比例配方的調和原酒，都可以說是業界首創。因為喜愛有泥煤風格的威士忌，調和出高度複雜度及獨特風格的產品促使消費者能更容易接觸到優質的愛爾蘭威士忌，已連續兩年被評為愛爾蘭第一的獨立裝瓶商。
Two Stacks 官方網站：https://twostackswhiskey.com
【酒款介紹】
由 Friends of Irish Whiskey 與 Two Stacks 雙塔一起合作的「原生鳥類三部曲」釋出第二號。
香氣：明亮果香。柑橘、李子、香蕉、些微蜜餞鹹甜香、奶油、堅果、杏仁、香草、木質、荳蔻、薄荷與辛香料。
口感：輕柔口感。蜜餞鹹甜感、香蕉、李子、奶油、堅果、香草、木質、乾草、荳蔻與辛香料。
尾韻：中等細緻尾韻。香蕉、李子、些微蜜餞鹹甜感、蜜糖糖漿、奶油、些微乾草、荳蔻與辛香料。
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