The Whisky Blues, No.083, Roger GROULT, Calvados Pays d’Auge, 19yo, 47%
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*TWB專屬選桶
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Calvados 有三大產區，這款是：
Calvados Pays d’Auge AOC
伝統的な核心産地で、高品質のリンゴが主体です。香りが豊かで層が深いのが特徴。法規はより厳格で、壺式蒸留と発酵の完全性が重視されます。
• フルーツの原料： リンゴが主。最大30%まで洋ナシを加えることが可能。
• 発酵と蒸留： 最低6週間発酵。壺式（シャラント式）蒸留器の使用のみに限定。
• 熟成： 最低2年間、樽で熟成。熟成： 最低2年間、樽で熟成。
果樹園の樹形： 原料の最低45%は高木型の果樹から採る必要がある。
• 風味： 層が細かく繊細で、高い熟成の潜在能力を持つ。複雑なスパイスや木の調性がよく見られる。
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🌲高木型果樹（High stem）
これは伝統的な果樹園によく見られる樹形で、枝葉が上方に集中した高く聳える古木が多いです。結実までに数年かかり、収穫も人手で高い所に登って行う必要があります。
時間がかかり、収穫量が少ない分、果実の風味はより濃縮されており、カルヴァドスにおける熟成向きで深みのある風味の重要な源となります。
栽植密度： 1ヘクタールあたり最大280本。樹と樹の間隔は最低5メートル。
生産量制限： 平均で1ヘクタールあたり25トンを超えてはならない。
• 法定使用比例：
❍ Pays d’Auge AOC： 最低45%は高木型果樹からの原料が必要。
❍ Domfrontais AOC： 梨子の部分は最低80%が高木型果樹からの原料が必要。
高木型果樹は、単に栽培の伝統を象徴するだけでなく、風味濃郁で骨格のしっかりした酒を造るための鍵です。樹齢が長いほど根が深く張り、より安定した土壌の養分を吸収できるため、果実により強いテロワール（風土の表現）が反映されます。
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🌲低木型果樹（Low stem）
これは現代の果樹園で一般的な密植栽培の方法です。果樹が低いため、機械化された管理や大量収穫に便利です。果実の風味は清らかで明快な果実香があり、若いスタイルのカルヴァドスに用いられます。
栽植密度： 1ヘクタールあたり280本を超え、最大1,000本まで。
生産量制限： 平均で1ヘクタールあたり35トンを超えてはならない
法定使用状況：
❍ Calvados AOC：全面的に低木型果樹の使用が可能。
❍ 他の産地：規定に従って併用比率が定められている。
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テイスティングノート
香氣：情人果的酸香、蜜蘋果、風乾蘋果片、漬西洋梨。
口感：揉和香蜂草的醃漬西洋梨、蘋果乾、蜂蜜、堅果。
尾韻：果味豐富略帶點草本的蜂蜜綿延、甘草、情人果乾。
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