｜양조장 소개

Killowen Distillery는 새로 일어난 아일랜드 양조장이다. 몬 사구에 위치한 이곳은 오래된 전통과 우수한 자연자연을 가지고 세계 일품 공예로 양조하는 술을 추구한다. 이 브랜드는 Brendan Carty가 창립하고 양조장 건축은 친환경 재료로 건축한다. 브랜드는 전통적 인공 방식으로 술을 만든다.

｜술의 제조공예 

Killowen Distillery는 술을 제조할 때 야생 이스트를 이용해서 야외 발효법을 사용한다. 증류할 때 직화증류로 술에 ‘마이야르 반응’ 풍미를 더하게 만들어준다. 새 술의 탑, 미들, 베이스 노트는 스틸먼 당일의 후각으로 판단한다. 전 과정은 아일랜드 위스키의 전통 제조과정에 충실한다.

｜Poitin 시리즈

 Killowen Distillery에서 생산하는 아일랜드 전통 술 Poitin는 아일랜드 현지의 곡물을 원재료로 제조한다. 원주는 캐스트 안에 넣어둔 시간은 최대 10주이다. Pangur 시리즈는 버번, 스타우트, 그리고 PX 셰리 캐스트 3가지의 맛은 있으면, 그냥 마시거나 칵테일 만드는 것에 적합한다.

｜BARÁNTÚIL 시리즈 

이 시리즈는 Killowen Distillery에서 자랑으로 여기는 시리즈이다. BARÁNTÚIL 시리즈는 다종 곡물로 만드는 싱글 팟 스틸 위스키이다. 이 시리즈의 위스키는 물을 더해서 묽히지 않고, 캐스트 안에 3~4년의 숙성 과정을 거친 술이다. 이 시리즈는 아일랜드에서 첫 판매할 때 발행하자마자 바로 매진됐다. 그리고 Icons of Whisky Ireland 2024에서 2개의 금메달을 받았다.

｜Gin 시리즈

Killowen는 제철 식물 원재료를 사용하는 것을 중요시한다. 그래서 술에 쓰이는 많은 원료들이 사실 주변 지역에서 순수로 땄다. 이렇게 하면 술에서 현지의 특색을 반응할 수 있을 뿐만 아니라, Killowen의 진에 독특한 풍미와 향기를 더할 수 있기 때문이다. Killowen 자랑스럽게 이렇게 말한다. ‘저희의 진은 단지 알코올 음료수가 아니라, 예술품이라고 불러야 합니다. 이는 아일랜드 이 지역의 역사, 문화, 그리고 자연의 미를 담아 있습니다!’