｜칭찬 받은 유럽 뉴 스타

스웨덴 브랜드인 Smögen는 국제 위스키 동호에서 칭찬을 많이 받았다. 유명한 독주 평가 사이트인 Whiskyfun는 Smögen에게 ‘유럽대륙의 왕’, ‘유럽의 Ichiro’s’라는 명칭을 주었다. 게다가 Whiskyfun는 Smögen 셰리 캐스트의 풍미와 정확도는 Ardbeg의 셰리 캐스트와 ‘어깨를 겨눈다.’라고 극찬했다. 이 평가들이 Smögen 송고한 지위를 다지면서, 동시에 위스키 동호들의 강한 관심과 Smögen를 음미하는 욕망을 일으켰다.

｜변호사 한 명으로 만든 미니 양조장

믿기 어렵게도, 이 널리 칭찬을 받는 양조장은 , 사실 창설자인 Pär Caldenby가 홀로 만든 양조장이다. 디자인과 양조부터, 캐스트를 선정까지 모두 Pär가 직접 했으며, 병입과 포장 할 때만 임시직원을 고용해서 도움을 받았다. Pär는 양조장을 운영 외에는 변호사의 본업을 하고 있다. 그래서 주간 일하는 시간을 사무소와 양조장 두 군데에 분배하여 비범한 자율성과 열정을 보여주고 있다.

｜열정과 자기학습으로 만든 술 제조의 길

Pär 술 제조에 연관한 산업의 종업자가 아니다. 그리고 본격적으로 술 양조에 관한 교육도 받은 적이 없다. 그래서, 그는 자기 학습, 선배에게서 여쭈는 것, 그리고 Bruichladdich Academy를 참여하는 것을 통해서 자기의 술 제조 철학을 스스로 만들어냈다. 그가 가진 기술을 동업자 사이에 인증을 받는 것뿐만 아니라, 위스키 관한 서적 2권을 출판해 놨다. 이런 일들은 Pär가 위스키 양조 영역에 대한 깊은 이해가 가진 것을 증명했다.

｜소규모, 그리고 독립적인 운영 방식

Smögen는 공식 병입 양조장 (OB)라는 위지를 잡지만, 실제 운영 방식은 독립 병입 업체의 스피릿에 따라 하고 있다. 연마다 60~70통의 새 술을 생산하며, 병입은 놀랍게도 연간 10여 통의 수량만 하고 있다. 이렇게 생산양이 적은 동시에 장의(匠意)를 가진 이유는 바로 Smögen가 지켜준 이념과 운영방식으로 보여주는 품질에 대한 고수와 컨트롤이기 때문이다.

｜품질에 대한 고수, 디테일에 보여준 공예

Smögen는 제정에서 그가 품질에 대한 고 요구를 보여준다: 긴 시간의 발효, 소형 증류기, 특수 냉각 시스템, 캐스트에 넣을 때의 융통한 강도, 현지 토탄과 보리의 사용 등등으로 Smögen에서 나온 술에게 독특한 풍미를 더하고 있다. Pär가 Smögen에게 설정한 목표는 Lagavulin과 1970년대 산 Brora의 스타일을 재현하는 것이다. 이 고수는 지금 Smögen가 가진 소홀하지 못한 지위를 성취한다.