｜코냑 시장의 집중

전 생산 구역 90%이상의 코냑 원액은 Hennessy、Martell、Rémy Martin、Courvoisier 4개 세계 코냑 브랜드에게 체공하고 있으며, 전세계 사람들이 코냑에 대한 이미지는 Jean-Luc Pasquet가 만들어냈다.

｜스펙트럼의 양쪽: 대기업 v.s. 독립병입 (IB)

대기업에서 나온 브랜드는 안정한 조합 스타일을 추구하는 반면에 IB는 단일 원액으로 하는 제품 위주로 하면서 신토불이한 개성을 잘 보여주고 있다.

｜‘농장 코냑（Grower/Distiller Cognac）’의 독특한 가치

이런 종류의 코냑 생산자는 포도의 제배, 원액의 증류, 그리고 병입까지 다 스스로 한다. 이 과정 속에 ‘포도부터 술병까지’의 장인 정신을 충분히 잘 보여준다. Jean-Luc Pasquet의 생산량이 코냑 생산 구 전 구역의 10%에 미달하지만, Jean-Luc Pasquet의 제품은 코냑 감상자들이 가족 계승과 풍토 특색의 최상 초이스다.

｜브랜드의 기원

1977년, Jean-Luc는 원액을 대기업들에게 팔리는 것을 중지하고, 자기가 스스로 증류, 양조, 그리고 병입하는 것을 시작하며, 자신의 브랜드를 설립했다.

｜유기농 재배법의 선도자

1995년부터, Jean-Luc Pasquet는 브랜드가 가진 모두 포도 밭에서 유기농 재배법을 실행했다. 2년 뒤의 1998년에 Jean-Luc Pasquet의 첫 유기농 코냑이 출시되며 당시 코냑 생산구에서 유기농 인정을 받은 소수 생산자다.

｜차세대의 계승과 글로벌라이제이션

창사자의 아들인 Jean와 그분의 미국인 와이프 Amy는 Jean-Luc Pasquet에게 새로운 시장 개념과 국제화 시야를 데려오며, 브랜드를 리드해서 기후 변이의 도전을 직면해서 Jean-Luc Pasquet가 견지한 유기농 재배법을 수호하고 있다.

｜양조, 증류, 숙성, 그리고 병입의 철학

Jean-Luc Pasquet가 가진 15헥타르의 포도 밭은 모두 유기농 재배법을 사용하고 있다. 매년 9월부터 10월까지, 해가 뜨지 않을 때 열매를 따고, 압축공기를 이용해서 원액을 짜내고 ‘pied de cuve’ 기법으로 발효시킨 후 Charentais 구리 항아리에서 2차 증류하는 것을 통해 포도의 향기와 풍미를 최대한 보류된다. 2차 증류를 거친 술은 서로 다른 오크통(30% 새로운 통)을 사용하면서 오래된 진흙 땅의 와인 저장고에서 4년 이상 숙성하고 저장고의 자연 습기와 오크통의 향기로 코냑에게 풍미를 더한다. VSOP/XO 등급 제도가 사용하지 않고 단순히 양조 연도와 술의 숙성 시간을 표시하는 것도 Jean-Luc Pasquet 코냑의 특징이다.