法國 Roger Groult – Whisky AGE・艾雷重擊

フランス Roger GROULT

｜五世代の伝統と「産地のストック王」

歴史と伝統：1860年、Pierre Groult による最初の蒸留に始まり、五世代にわたり家族経営が続けられています。果樹園とセラー（貯蔵庫）を継続的に拡張し、現在の規模の基盤を築きました。

稀有なストック：年間の生産量は中程度から低い水準であるにもかかわらず、Roger GROULTは Pays d'Auge 地区で最も膨大なセラーの在庫の一つを誇っています。これは、歴代の当主たちが「真剣に酒を造り、売らずに大切に貯蔵した」成果に他なりません。

｜独自の伝統的な製造工程

黄金比の果樹園：30種類もの異なるリンゴの品種を使用し、そのうち**苦味種/苦甘味種が70%**を占めるという「黄金比」を厳守することで、複雑な風味の基礎を確保しています。

百年続く直火蒸留：3基の古い小型ポットスチルを使い続け、薪による直火加熱で二度の蒸留を行っています。これはペイ・ドージュ（Pays d'Auge）地区で唯一許可されている方法であり、酒液の純粋さと繊細さを保証しています。

｜伝統と革新による熟成の芸術

伝統的なソレラシステム：当社の定番カルヴァドスは、「L’assemblage perpétuel」と呼ばれるソレラシステムを採用しています。これにより、どのバッチのカルヴァドスにも必ず古い原酒が残り、独自のファミリースタイルを確立しています。近年では、ヴィンテージのシングルカスクや、樽を変えて熟成させる**「フィニッシュ」などの革新的なボトルも発表し、製品ラインナップを常に現代化**しています。受賞歴も数多く、カルヴァドス最高の生産者の一つとして高い評価を得ています。
現代化與獲獎：近年來推出年份單桶和過桶熟成等創新酒款，產品線持續現代化，且獲獎無數，被譽為 Calvados 最好的酒莊之一。

Roger GROULT（ロジェ・グルー）｜完整紹介

1. いよいよ来る！カルヴァドスの波

以前は遠くてマイナーだったカルヴァドスが、最近、身近になってきたと思いませんか？しかも、実は皆さんの想像以上に美味しいお酒なんです。

今、まさにカルヴァドスは新たなスタートを切ろうとしている現場です。私たちは、カルヴァドスの重要生産者である Roger GROULTを代理店として導入し、皆さんと一緒にこの美しい琥珀色の蒸留酒の魅力を楽しみたいと考えています！

蔵元の紹介を始める前に、まずは「カルヴァドスとは何か」を簡単におさらいしましょう。Roger GROULTの貴重さを理解するためには、まずカルヴァドスの世界を知る必要があるからです。

🁢 カルヴァドスとは？
簡単に言えば、カルヴァドスは主にリンゴ（時に洋ナシも加える）を原料とし、発酵、蒸留、そして樽での熟成を経て造られるフルーツブランデーの一種です。カルヴァドスは、フランス北西部のノルマンディー地域での生産が義務づけられており、その生産は、コニャックやスコッチウイスキーの産地規定と同じように、厳格な「原産地名称統制」（AOC: Appellation d’Origine Contrôlée）法規によって保護されています。ウイスキーが穀物をベースにしているのと違い、カルヴァドスの魂はフルーツから生まれます。主に醸造用の、タンニンや風味物質が豊富な多様なリンゴと洋ナシの品種が、その特徴を決めています。

🁢 三大産地と法規
1. Calvados AOC
法規が最も柔軟で、範囲が最も大きく、ノルマンディー全域を網羅します。使用できるリンゴとナシの種類が最も多様で、最も一般的なカルヴァドスです。
• フルーツの原料：リンゴとナシの両方を使用可能。比率の制限はなし。
• 発酵と蒸留：最低21日間発酵。壺式または連続式蒸留器の使用可能。
• 熟成：最低2年間、樽で熟成。熟成：最低2年間、樽で熟成。
果• 樹園の樹形：高木型と低木型の両方を使用可能。比率は不問。
• 風味：果実味が明瞭で、飲みやすく口当たりが良い。若い酒はカクテルのベースにも適しています。

2. Calvados Pays d’Auge AOC
伝統的な核心産地で、高品質のリンゴが主体です。香りが豊かで層が深いのが特徴。法規はより厳格で、壺式蒸留と発酵の完全性が重視されます。
• フルーツの原料：リンゴが主。最大30%まで洋ナシを加えることが可能。
• 発酵と蒸留：最低6週間発酵。壺式（シャラント式）蒸留器の使用のみに限定。
• 熟成：最低2年間、樽で熟成。熟成：最低2年間、樽で熟成。
果樹園の樹形：原料の最低45%は高木型の果樹から採る必要がある。
• 風味：層が細かく繊細で、高い熟成の潜在能力を持つ。複雑なスパイスや木の調性がよく見られる。

3. Calvados Domfrontais AOC
梨子を風味の核心とする産地です。土壌に花崗岩が多く、酸度が高く、骨格の強いスタイルを生み出します。長期熟成に適しています。
フルーツの原料：最低30%の梨子を含む必要がある。
発酵と蒸留：最低6週間発酵。連続式蒸留器を使用。
熟成：最低3年間、オーク樽で熟成（他の2区よりも長い）。
果樹園の樹形：梨子の部分は最低80%が高木型の果樹から採る必要がある。
風味：酒体に骨格があり、酸度が高い。熟成させると木の実（ナッツ）、スパイス、熟した果実の香りが顕著になります。

🁢 高木型果樹（High stem）と低木型果樹（Low stem）

🌲高木型果樹（High stem）
これは伝統的な果樹園によく見られる樹形で、枝葉が上方に集中した高く聳える古木が多いです。結実までに数年かかり、収穫も人手で高い所に登って行う必要があります。時間がかかり、収穫量が少ない分、果実の風味はより濃縮されており、カルヴァドスにおける熟成向きで深みのある風味の重要な源となります。
栽植密度： 1ヘクタールあたり最大280本。樹と樹の間隔は最低5メートル。
生産量制限：平均で1ヘクタールあたり25トンを超えてはならない。
• 法定使用比例：
❍ Pays d’Auge AOC：最低45%は高木型果樹からの原料が必要。
❍ Domfrontais AOC：梨子の部分は最低80%が高木型果樹からの原料が必要。
高木型果樹は、単に栽培の伝統を象徴するだけでなく、風味濃郁で骨格のしっかりした酒を造るための鍵です。樹齢が長いほど根が深く張り、より安定した土壌の養分を吸収できるため、果実により強いテロワール（風土の表現）が反映されます。

🌲低木型果樹（Low stem）
これは現代の果樹園で一般的な密植栽培の方法です。果樹が低いため、機械化された管理や大量収穫に便利です。果実の風味は清らかで明快な果実香があり、若いスタイルのカルヴァドスに用いられます。
栽植密度： 1ヘクタールあたり280本を超え、最大1,000本まで。
生産量制限：平均で1ヘクタールあたり35トンを超えてはならない
法定使用状況：
❍ Calvados AOC：全面的に低木型果樹の使用が可能。
❍ 他の産地：規定に従って併用比率が定められている。

2. 五世代続くカルヴァドスの名門

物語は19世紀、ノルマンディーのペイ・ドージュ（Pays d’Auge）地区にある「サン・シール・デュ・ロンシュレ（Saint-Cyr du Ronceray）」という名の農園から始まりました

1860年、30歳のピエール・グルー（Pierre Groult, 1830-1918）は、人生で最初のカルヴァドスを蒸留しました。驚くべきことに、この一樽が、160年を超えて五世代にわたって受け継がれる物語の幕開けとなったのです。現地の優れたテロワールと、彼の確かな腕前によって、その製品はすぐに評判となり、1893年には初めての金メダルを獲得しました。

ピエールの息子、レオン（Leon, 1874-1923）は父の業を継ぎ、果樹園をさらに広げました。また、新たに蒸留器を設置し（そのうち2基は現在も稼働しています）、熟成のための新たな酒蔵（セラー）も増設しました。この「新たなセラーを建てる」という伝統は今日まで受け継がれ、その後も各世代が自分専用のセラーを建て、自慢の作品を大切に貯蔵してきました。残念なことに、レオンは第一次世界大戦で重傷を負い、戦後は自社のカルヴァドスを広める活動を続けることができなくなってしまいました。

伝承は第三世代のロジェ・グルー（Roger Groult, 1905-1988 ）へと引き継がれました。祖父と父が築き上げた基盤のおかげで、ロジェは第二次世界大戦の直後でも、販売できる在庫を持っていました。1952年、ロジェは好機を捉えて蒸留所の拡張を開始し、大型の熟成セラーを建設しました。そこには、現在でも合計12,000リットルを超える樽在庫が保管されています。この発展を機に、彼は自らの名を冠したブランドを設立し、一族が造る蒸留酒の地位を高めることに成功したのです。

第四世代のジャン＝ピエール（Jean-Pierre, 1946-2008）は、普及活動をさらに一歩進めました。彼は製品をフランス各地へと広め、さらには海外への輸出をいち早く行った先駆者の一人でもあります。国際的な需要に応えるため、彼は果樹園の栽培規模を拡大して段階的に生産量を増やしました。それと同時に、貯蔵量を確保するため、敷地内で最大の2つのセラーを建設したのです。

現在、一族の伝統は第五世代へと受け継がれています。ジャン＝ロジェが14年間経営を担った後、2022年からはエステルが後を継ぎました。彼らは伝統の製法を守りながら、現在では38カ国へと販路を広げ、ラインナップの現代化も進めています。ロジェ・グルーの年間生産量は中規模からやや少なめですが、産地で最大級の在庫を誇るセラーを所有しています。これは「真摯にお酒を造り、その多くを売らずに大切に保管する」という、先代たちの信念の賜物です。今日、その製品は数多の賞を受賞し、メディアからも「カルヴァドスにおける最高の生産者の一つ」と称賛されています。
Roger GROULT 酒莊的年產量屬於中等偏低，但他們卻坐擁產區幾乎最龐大的酒窖庫存。這歸功於前人的堅持：認真製酒，但許多酒款都珍藏未售出。如今，他們的酒款獲獎無數，常被媒體譽為 Calvados 最好的酒莊之一。

3. 伝統と革新が織りなす製法の秘密

🁢 果樹園の黄金比
ロジェ・グルーは27ヘクタールの果樹園を所有しており、その土壌は堆積土、火打石、粘土を豊富に含み、リンゴの栽培に最適な環境を提供しています。敷地内には6,000本を超えるリンゴの樹が植えられており、その内訳は高木型が15ヘクタール、低木型が12ヘクタールとなっています。
醸造に使用されるリンゴは30種類にものぼり、その配合比率は緻密に計算されています。苦味種および苦甘味種： 70% (Antoinette, Frequin Rouge, Bisquet, Moulin à Vent など) 甘味種： 20% (Bedan, Noël des Champs など) 酸味種： 10% (Rambaud, Petit jaune など)
すべてのリンゴは手作業で選別および洗浄され、醸造は10月から12月まで続きます。毎年400〜600トンのリンゴが使用され、1トンあたり平均650リットルのシードルが造られます。

🁢 百年続く直火での二次蒸留
シードル（リンゴ酒）を数カ月間自然発酵させ、アルコール度数が5%～7%に達したところで蒸留器へと送られます。
ロジェ・グルーの3基の小型蒸留器はいずれも非常に古いもので、今なお薪による直火加熱を行っています。これにより、伝統と妥協のない品質を守り抜いています。この「壺式蒸留器」による二次蒸留こそが、カルヴァドス・ペイ・ドージュ（Calvados Pays d’Auge）AOCで唯一認められている製造方法です。
一度目の蒸留で得られるものは「プティ・トー（petite-eau）」と呼ばれ、アルコール度数は約30%です。二度目の蒸留は「ボンヌ・ショーフ（bonne chauffe）」と呼ばれ、アルコール度数は70%にまで達します。
この2回の蒸留において、蒸留所では「ヘッド（初留）」と「テイル（後留）」を的確に分離します。カルヴァドスの原料となるのは、蒸留の中心部分である「ハート（中留）」のみです。

🁢 熟成とブレンディングに息づく伝統工芸
蒸留が完了した原酒は、オーク樽に入れられ熟成の時を迎えます。セラーには、100リットルから13,000リットルを超えるものまで、大小さまざま400個にのぼる樽が眠っています。ロジェ・グルーのブレンディング（調和）は、五世代にわたる経験と一族の個性が融合して確立された、独自のスタイルです。
定番のカルヴァドス・シリーズには、伝統の「アサンブラージュ・ペルペチュエル（永続的な調和）」、いわゆるソレラシステムを採用しています。樽の中身をすべて空にしたり、樽そのものを交換したりすることはせず、常に非常に古い原酒が一部残るようにしています。ラベルに表記されている年数は、ブレンドされた原酒の中で最も若いものを指しています。
また、定期的に原酒を別の樽へと移し替えます。これにより、カルヴァドスが空気に触れ、穏やかな酸化が促され、風味がより円熟します。この手法と歴史ある古樽を組み合わせることで、果実味が豊かで、繊細な口当たりのカルヴァドスが生まれるのです。

🁢 ヴィンテージボトルと「フィニッシュ」の試み
近年、ロジェ・グルーでは伝統のソレラシステムによるブレンドではない、新たなスタイルの瓶詰めにも挑戦しています。これには、特定の収穫年にこだわった「ヴィンテージ・シングルカスク」や、異なる種類の樽で追加熟成を行う「フィニッシュ（過桶熟成）」などが含まれます。これらの斬新な試みによって、常に時代に合わせたアップデートを行い、世界中のファンを魅了しています。

最後に、瓶詰めもすべて自社の敷地内で完結させます。その際、冷却濾過（チルフィルタリング）は行いません。これにより、カルヴァドスが本来持つ豊かな香りと味わいを、ありのままの状態でお届けしています。