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威士忌筆記:波本威士忌

根據美國法令,需符合以下條件才能稱為波本威士忌:

1) 必須於美國製造(所以,並不是只有肯塔基州可以製作波本威士忌
2) 原料使用至少 51% 的玉米,其他可使用裸麥、小麥、麥芽等穀物。
3) 蒸餾後酒精濃度不得高於 80%(160° proof)
4) 以不高於 62.5%(125° proof)入桶,存放於全新並經過燒烤(charred)的橡木桶。
5) 最低裝瓶酒精濃度為 40%(80° proof)

arran

威士忌蒸餾廠筆記:Arran

Arran 蒸餾的速度為每分鐘6L,是蒸餾速最慢的酒廠之一。
慢速蒸餾有什麼好處?可以增長酒液與蒸餾器的銅互相接觸作用的時間,以除去更多的硫化物風味。搭配 Arran 蒸餾器高瘦的天鵝頸及長長的林恩臂,就能得到較多花果調性的新酒。

Ben-Nevis-distillery

威士忌蒸餾廠筆記:Ben Nevis

生產用水取自於 Allt a’Mhuilinn 溪水,其主要源頭是蓄積於 Coire Leis 和 Coire na’Ciste 二個湖泊的山峰北麓融雪,由於流經滲透泥煤沼澤,因此略帶有泥煤味。

Ardmore

威士忌蒸餾廠筆記:Ardmore

正因為高地泥煤的成分與艾雷島泥煤的不同,因此 Ardmore 的泥煤威士忌不似典型艾雷島那般有著突出的消毒水或正露丸氣味,反而以鮮明的煙燻味為主要特色。

OB-or-IB

威士忌小知識:OB 和 IB 分別是什麼?

獨立裝瓶廠既沒有自己的蒸餾廠也不自行生產威士忌,是直接或者透過中間商向酒廠購買整桶的威士忌原酒,存放於自家庫房、合租型庫房或者選擇留在原酒廠內做熟成,直至適當的陳放年份再以自有品牌裝瓶上市。而且多以單一桶(Single Cask)或僅調和少數幾桶、原桶強度(Cask Strength)來裝瓶,採非冷凝過濾(Non Chill-Filtered)也不加焦糖調色(Caramel Colouring)。如此一來,更能展現單一桶的獨特魅力,也保留了威士忌更多元的豐富香氣和滋味。